frische Aale ohne Haut 150-300g 1 Kg

Brataalfleisch, ausgenommen, ohne Kopf und Haut

Aale haben sehr fettes, trotzdem feines und zartes Fleisch. Diese Aale sind kleiner und etwas magerer und daher gut zum Braten geeignet.

Räucheraal ist wohl die bekannteste Zubereitung für den extrem fettreichen Fisch. Er kommt aber auch in Fischfond pochiert auf den Tisch, zum Beispiel mit reichlich Dill und Sahne abgerundet als „Aal grün“. Er schmeckt aber auch mit Wein und kräftigen Gewürzen deftig geschmort hervorragend oder natürlich auch einfach mit Mehl bestäubt, gesalzen und dann gebraten in der Pfanne.

Latein: Anguilla anguilla aus Aquakultur Niederlande

Zutaten: Aal (Fisch)

Einwaage:
1000g

Nährwert pro 100g:
Brennwerte 1190 kJ / 287 kcal
Fett 25,3g
davon gesättigte Fettsäuren 6,4g
Kohlenhydrate 0g
davon Zucker 0g
Eiweiß 15g
Salz 0,2g

Mindesthaltbarkeit:
Ab Werk: Bei Temperaturen von + 2°C bis + 7°C mindestens 4 Tage haltbar.