Rotbarschfilet gefangen vor Island und handfiletiert. Durch sein festes Fleisch und dem guten Geschmack ist der MUSS auf jeder Speisekarte. Es gibt zwei Hauptarten von Rotbarsch: den gemeinen Rotbarsch (Sebastus marinus) und den Schnabelrotbarsch (Sebastus mentella), die beide in Nordsee verbreitet sind. Rotbarsch findet man am Rande der Kontinentalböschung, in Tiefen von 100 bis 400 m, obwohl auch schon einzelne Exemplare in Tiefen von bis zu 1000 m gefangen wurden.
Latein: Sebastes marinus, mit Grundscherbrettnetzim Nord Ost Atlantik (Island, Subfanggebiet Va) gefangen
Zutaten: Rotbarsch (Fisch)
Einwaage: 1000g
Nährwert pro 100g: Brennwerte 490 kJ / 90 kcal Fett 3,8g davon gesättigte Fettsäuren 1,1g Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0g Eiweiß 17,5g Salz 0,2g
Mindesthaltbarkeit: Ab Werk: Bei Temperaturen von + 2°C bis + 7°C mindestens 4 Tage haltbar.
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